BAVARESE ALLE FRAGOLE
CON SOFFICE SALSA DI KIWI E CROCCANTE CARAMELLO
BUON INIZIO SETTIMANA A TUTTI VOI!
lunedì 25 luglio 2011
sabato 23 luglio 2011
venerdì 22 luglio 2011
PANINI DOLCI E MORTADELLA AD INVOLTINI
PANINI DOLCI RIPIENI DI:
MAIONESE, MORTADELLA, MOZZARELLA AFFUMICATA E INSALATA
MAIONESE, MORTADELLA, FORMAGGIO MORBIDO E PEPERONI
MAIONESE, MORTADELLA, STRACCHINO E FOGLIOLINE DI SPINACI
INVOLTINI DI MORTADELLA E FORMAGGIO CREMOSO
giovedì 21 luglio 2011
TORTA MILLEFOGLIE ALTERNATIVA
TORTA MILLEFOGLIE ALTERNATIVA:
PAN DI SPAGNA DECORATIVO LATERALE
STRISCE LARGHE DI CARAMELLO DECORATIVO
ZUCCHERO A VELO
RIPIENO CREMA CHANTILLY
STRATI DI PASTA SFOGLIA CLASSICA
IL TUTTO LAVORATO A MANO CON INGREDIENTI FRESCHI E GUSTOSI
giovedì 14 luglio 2011
SUSHI!
UN BEL PIATTO DI SUSHI
PER UN PRANZO LEGGERO,
OPPURE PER UNA CENA DAL SAPORE DELICATO
IN OGNI CASO PESCE FRESCO:
TONNO - SALMONE - UOVA DI SALMONE - ANGUILLA - GAMBERI
E LA GIUSTA QUANTITA' DI RISO
LO SAPEVATE CHE IN GIAPPONE
L'ANGUILLA
VIENE SERVITA NEI PIATTI ESTIVI
PERCHE' HA UNA CARATTERISTICA RINFRESCANTE?
CI RENDE PIU' RESISTENTI ALLE ALTE TEMPERATURE.
...PENSARE CHE INVECE IN ITALIA
VIENE CONSUMATO MAGGIORMENTE
NEL PERIODO DELLE FESTIVITA' NATALIZIE!!!
sabato 9 luglio 2011
LA TORTA PER LA DOMENICA!
TORTA CLASSICA CON PAN DI SPAGNA E PANNA
PER LA DECORAZIONE:
BIGNE', VORTICE DI CARAMELLO E LASTRE DI CIOCCOLATO FONDENTE
venerdì 8 luglio 2011
MA DI COSA SI TRATTA E COME SI PREPARA IL CIOCCOLATO PLASTICO?
IL CIOCCOLATO PLASTICO PUO' ESSERE PREPARATO CON CIOCCOLATO FONDENTE, MA ANCHE CON IL CIOCCOLATO BIANCO CHE SI UTILIZZA ANCHE PER OTTENERE TUTTI I COLORI E LE SFUMATURE CHE SI DESIDERANO AGGIUNGENDO I COLORI ALIMENTARI. BISOGNA AGGIUNGERE AL CIOCCOLATO LO SCIROPPO DI GLUCOSIO CHE GLI DARA' LA CARATTERISTICA ELASTICA. IL CIOCCOLATO PLASTICO VA CONSERVATO AVVOLTO IN FRIGORIFERO IN UNA PELLICOLA E QUANDO DEVE ESSERE UTILIZZATO VA MODELLATO DOPO UNA MEZZ'ORETTA CHE E' STATO LASCIATO A TEMPERATURA AMBIENTE COLO COSI' CONSERVERA' LE SUE CARATTERISTICHE.
IL CIOCCOLATO PLASTICO PUO' ESSERE UTILIZZATO PER CREARE DECORI OPPURE PER RICOPRIRE TORTE.
Ingredienti
50 gr di cioccolato fondente costituito dal 50% di cacao
25 gr di sciroppo di glucosio
TEMPO DI PREPARAZIONE 20 MINUTI
PREPARAZIONE
In un pentolino sciogliere a bagnomaria il cioccolato.
Spostare il pentolino dal bagnomaria e aggiungere lo sciroppo di glucosio e mescolare in modo veloce e regolare per amalgamare i due ingredienti e farli raffreddare.
Il composto a questo punto diventa morbido e resta unto.
Spolverizzare con zucchero a velo una base di marmo e mescolandolo prima con arnese da cucina di nome spatola (è un coltello lungo ma non affilato e più spesso di un coltello) e poi con le mani, infarinare con un po' di zucchero a velo, fino a che non diventa di media densità.
Avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per circa un'ora.
A questo punto il cioccolato plastico avrà una consistenza facilmente modellabile.
Si può lavorare su una base liscia come il marmo ricordando sempre di stendere su questa base un po' di zucchero a velo e spianare con un mattarello oppure lavorarlo tra 2 fogli di carta forno.
Lavorando il cioccolato plastico può accadere che diventi opaco e perdi di lucentezza ma basta rimetterla in frigo per riacquistare questa caratteristica!
IL CIOCCOLATO PLASTICO PUO' ESSERE UTILIZZATO PER CREARE DECORI OPPURE PER RICOPRIRE TORTE.
Ingredienti
50 gr di cioccolato fondente costituito dal 50% di cacao
25 gr di sciroppo di glucosio
TEMPO DI PREPARAZIONE 20 MINUTI
PREPARAZIONE
In un pentolino sciogliere a bagnomaria il cioccolato.
Spostare il pentolino dal bagnomaria e aggiungere lo sciroppo di glucosio e mescolare in modo veloce e regolare per amalgamare i due ingredienti e farli raffreddare.
Il composto a questo punto diventa morbido e resta unto.
Spolverizzare con zucchero a velo una base di marmo e mescolandolo prima con arnese da cucina di nome spatola (è un coltello lungo ma non affilato e più spesso di un coltello) e poi con le mani, infarinare con un po' di zucchero a velo, fino a che non diventa di media densità.
Avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per circa un'ora.
A questo punto il cioccolato plastico avrà una consistenza facilmente modellabile.
Si può lavorare su una base liscia come il marmo ricordando sempre di stendere su questa base un po' di zucchero a velo e spianare con un mattarello oppure lavorarlo tra 2 fogli di carta forno.
Lavorando il cioccolato plastico può accadere che diventi opaco e perdi di lucentezza ma basta rimetterla in frigo per riacquistare questa caratteristica!
CIOCCOLATO PLASTICO... UNA BUONA IDEA!
...PER LE PROSSIME CREAZIONI VOGLIO INIZIARE AD UTILIZZARE IL CIOCCOLATO PLASTICO PER RICOPRIRE TORTE... HO GIA' IN MENTE UN SACCO DI IDEE *.*
MERINGATA REALE CON SCAGLIE DI CIOCCOLATO E PANNA MONTATA FRESCA
°.° DOLCISSIMA E FRESCA, CROCCANTE E SOFFICE...
E' LA MERINGATA REALE °.°
giovedì 7 luglio 2011
FARCITURA PANINI DOLCI
HO UTILIZZATO PER LA FARCITURA DEI PANINI DOLCI VARI SALUMI ABBINATI A LATTICINI CAMPANI... PIU' PRECISAMENTE DI UNA LOCALITA' DI NOME AGEROLA.
IL FIOR DI LATTE E' UNA MOZZARELLA ADEGUATA AI PANINI PERCHE' CONTIENE MENO LATTE E QUINDI QUANDO SI DA IL MORSO AL PANINO NON COLA.
IL PROVOLONE DEL MONACO E' UN LATTICINO CHE SI PRODUCE PRETTAMENTE AD AGEROLA CON LATTE CRUDO; HA UN SAPORE DOLCE CON UN LEGGERO E PIACEVOLE GUSTO PICCANTE; DALLA PASTA ELASTICA, COMPATTA E UNIFORME E SENZA SFALDATURE, MORBIDA E CON LE TIPICHE OCCHIATURE E OCCHIO DI PERNICE.
IL FIOR DI LATTE E' UNA MOZZARELLA ADEGUATA AI PANINI PERCHE' CONTIENE MENO LATTE E QUINDI QUANDO SI DA IL MORSO AL PANINO NON COLA.
IL PROVOLONE DEL MONACO E' UN LATTICINO CHE SI PRODUCE PRETTAMENTE AD AGEROLA CON LATTE CRUDO; HA UN SAPORE DOLCE CON UN LEGGERO E PIACEVOLE GUSTO PICCANTE; DALLA PASTA ELASTICA, COMPATTA E UNIFORME E SENZA SFALDATURE, MORBIDA E CON LE TIPICHE OCCHIATURE E OCCHIO DI PERNICE.
PANINI DOLCI
SOFFICISSIMI!
FARCITI IN UN SECONDO MOMENTO:
PROSCIUTTO COTTO E FIOR DI LATTE;
PROSCIUTTO CRUDO E PROVOLONE DEL MONACO;
MORTADELLA REGINA E PHILADELPHIA.
MERINGATA REALE CON FRAGOLE E PANNA MONTATA FRESCA
*.* DOLCISSIMA E FRESCA, CROCCANTE E SOFFICE...
E' LA MERINGATA REALE *.*
SECONDO PIATTO ESTIVO E LEGGERO
PESCE, RONDELLE DI TOTANO E INSALATA FRESCA
CONDITA CON SALE OLIO E ACETO DI MELE
mercoledì 6 luglio 2011
...FARINA, ACQUA, LIEVITO... MOZZARELLA, POMODORO, BASILICO...
LE GRAZIOSE PIZZETTE: UNA TIRA L'ALTRA!
QUANDO SI HA VOGLIA DI... QUALCOSA DI SFIZIOSO MA BUONO...
UN ANTIPASTO CHE PORTA IL BUON UMORE A TAVOLA!
Iscriviti a:
Post (Atom)